原標(biāo)題：人體缺什么都不能缺微量元素！它們也可以這么美！

礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織和維持正常生理功能必需的各種元素的總稱，是人體必需的七大營(yíng)養(yǎng)素之一。人體中含有的各種元素，除了碳、氧、氫、氮等主要以有機(jī)物的形式存在以外，其余的60多種元素統(tǒng)稱為礦物質(zhì)(也叫無機(jī)鹽)。其中25種為人體營(yíng)養(yǎng)所必需。鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫、氯7種元素含量較多，約占礦物質(zhì)總量的 60%~80%，稱為宏量元素。其他元素如鐵、銅、碘、鋅、錳、鉬、鈷、鉻、錫、釩、硅、鎳、氟共14種，存在數(shù)量極少，在機(jī)體內(nèi)含量少于 0.005%，被稱為微量元素。

 

種類與特點(diǎn)

種類

人體重量：96%是有機(jī)物和水分，4%為無機(jī)元素組成。人體內(nèi)約有50多種礦物質(zhì)在這些無機(jī)元素中，已發(fā)現(xiàn)有20種左右元素是構(gòu)成人體組織、維持生理功能、生化代謝所必需的，除C、H、O、N主要以有機(jī)化合物形式存在外，其余稱為無機(jī)鹽或礦物質(zhì)。大致可分為常量元素和微量元素兩大類。

人體必須的礦物質(zhì)有鈣、磷、鎂、鉀、鈉、硫、氯7種，其含量占人體0.01%以上或膳食攝入量大于100mg/d，被稱為常量元素。而鐵、鋅、銅、鈷、鉬、硒、碘、鉻8種為必需的微量元素。微量元素是指其含量占人體0.01%以下或膳食攝入量小于100mg/d的礦物質(zhì)。還有錳、硅、鎳、硼和釩5種是人本可能必需的微量元素；還有一些微量元素有潛在毒性，一旦攝入過量可能對(duì)人體造成病變或損傷，但在低劑量下對(duì)人體又是可能的必需微量元素，這些微量元素主要有：氟、鉛、汞、鋁、砷、錫、鋰和鎘等。但無論哪種元素，和人體所需的三大營(yíng)養(yǎng)素:碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)相比，都是非常少量的。

 

 

特點(diǎn)

1、體內(nèi)不能合成，必須從食物和飲用水中攝取；

2、礦物質(zhì)在體內(nèi)組織器官中的分布不均勻；

3、礦物質(zhì)元素相互之間存在協(xié)同或拮抗效應(yīng)；

4、部分礦物質(zhì)需要量很少，生理需要量與中毒劑量的范圍較窄，過量攝入易引起中毒。

 

 

生理功能

1.構(gòu)成機(jī)體組織的重要成份:鈣、磷、鎂----骨骼、牙齒。缺乏鈣、鎂、磷、錳、銅，可能引起骨骼或牙齒不堅(jiān)固。

2.為多種酶的活化劑、輔因子或組成成份:鈣------凝血酶的活化劑、鋅----多種酶的組成成份。礦物質(zhì)和酶結(jié)合，幫助代謝。酶是新代謝過程中不可缺少的蛋白質(zhì)，而使酶活化的是礦物質(zhì)。如果礦物質(zhì)不足，酶就無法正常工作，代謝活動(dòng)就隨之停止。

3.某些具有特殊生理功能物質(zhì)的組成部分:碘--甲狀腺素、鐵--血紅蛋白。

 

4.維持機(jī)體的酸堿平衡及組織細(xì)胞滲透壓:酸性(氯、硫、磷)和堿性(鉀、鈉、鎂)無機(jī)鹽適當(dāng)配合，加上重碳酸鹽和蛋白質(zhì)的緩沖作用，維持著機(jī)體的酸堿平衡;無機(jī)鹽與蛋白質(zhì)一起維持組織細(xì)胞的滲透壓;缺乏鐵、鈉、碘、磷可能會(huì)引起疲勞等。

5.維持神經(jīng)肌肉興奮性和細(xì)胞膜的通透性:鉀、鈉、鈣、鎂是維持神經(jīng)肌肉興奮性和細(xì)胞膜通透性的必要條件。

6.人體內(nèi)礦物質(zhì)不足可能出現(xiàn)許多癥狀。但礦物質(zhì)如果攝取過多，容易引起過剩癥及中毒。所以一定要注意礦物質(zhì)的適量攝取。

 

 

根據(jù)礦物質(zhì)在食物中的分布及其吸收、人體需要特點(diǎn)，在我國(guó)人群中比較容易缺乏的有鈣、鐵、鋅。在特殊地理環(huán)境或其他特殊條件下，也可能有碘、硒及其他元素的缺乏問題。

對(duì)人體

鈣

骨骼的構(gòu)成元素。

功能:鈣是保持心臟健康、止血、神經(jīng)健康、肌肉收縮以及皮膚、骨骼和牙齒健康的營(yíng)養(yǎng)素，可減輕肌肉和骨骼的疼痛，保持體內(nèi)酸堿度的平衡，緩和月經(jīng)期的腹痛及肌肉抽搐。

攝入不足癥狀:肌肉痙攣或顫抖、失眠或神經(jīng)質(zhì)、關(guān)節(jié)痛或關(guān)節(jié)炎、齲齒、高血壓。

推薦每日攝入量:800毫克。

最佳每日攝入量:1000毫克。

補(bǔ)充范圍:0-400毫克。

 

 

 

鎂

功能:鎂增強(qiáng)骨骼和牙齒強(qiáng)度，有助于肌肉放松從而促進(jìn)肌肉的健康，對(duì)于治療經(jīng)前綜合征、保護(hù)心臟和神經(jīng)系統(tǒng)健康是很重要的。是產(chǎn)生能量的必需物質(zhì)，也是體內(nèi)許多酶的輔基。

攝入不足癥狀:肌肉顫抖或痙攣、四肢無力、失眠或神經(jīng)質(zhì)、高血壓、心律不齊、便秘、驚厥或抽搐、多動(dòng)癥、抑郁、精神錯(cuò)亂、缺乏食欲、軟組織內(nèi)鈣質(zhì)沉淀(如腎結(jié)石)。

推薦每日攝入量:300毫克。

最佳每日攝入量:500毫克。

補(bǔ)充范圍:50-250毫克。

 

鈉

功能:保持體內(nèi)水分平衡，防止脫水;有助于神經(jīng)活動(dòng)和肌肉收縮，包括心肌活動(dòng);也利于能量產(chǎn)生，同時(shí)可將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)送到細(xì)胞內(nèi)。

攝入不足癥狀:眩暈、中暑衰竭、低血壓、脈搏加快、對(duì)事物缺乏興趣、缺乏食欲、肌肉痙攣、惡心、嘔吐、消瘦和頭痛。

推薦每日攝入量:2400毫克。

最佳每日攝入量:2400毫克。

補(bǔ)充范圍:不需要補(bǔ)充。

鈉鐵閃石

鉀

功能:鉀可將營(yíng)養(yǎng)素轉(zhuǎn)入細(xì)胞，并將代謝物運(yùn)出細(xì)胞;促進(jìn)神經(jīng)和肌肉的健康，維持體液平衡，放松肌肉，有助于胰島素的分泌以及調(diào)節(jié)血糖、持續(xù)產(chǎn)生能量；參與新陳代謝，維護(hù)心臟功能，刺激腸道蠕動(dòng)以及排出代謝廢物。

攝入不足缺乏癥狀:心跳過快且心律不齊、肌肉無力、手腳發(fā)麻和針刺感、易怒、惡心、嘔吐、腹瀉、腹脹、脂肪團(tuán)、鉀鈉比失衡導(dǎo)致的低血壓、思維混亂、精神冷漠。臨床醫(yī)學(xué)資料還證明，中暑者均有血鉀降低現(xiàn)象。

推薦每日攝入量:2000毫克。

最佳每日攝入量:2000毫克。

補(bǔ)充范圍:不需要補(bǔ)充。

 

鐵

氧的攜帶者。

功能:鐵是血紅蛋白的組成成分;參與氧氣和二氧化碳的運(yùn)載和交換;是酶的構(gòu)成物質(zhì)，對(duì)能量產(chǎn)生也是必需的。

攝入不足癥狀:貧血、面色蒼白、舌痛、疲勞、無精打采、缺乏食欲、惡心及對(duì)寒冷敏感。

推薦每日攝入量:14毫克。

最佳每日攝入量:20毫克。

補(bǔ)充范圍:5-15毫克。

白鐵礦

鋅

最被注重的元素。

功能:鋅是體內(nèi)200多種酶以及dna、rna的組成成分，是生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，對(duì)于傷口愈合也很重要。可調(diào)節(jié)來源于睪丸和卵巢等器官的激素的分泌，對(duì)有效緩解壓力也有幫助，還可促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)和大腦的健康，尤其是對(duì)于處于發(fā)育的胎兒。對(duì)于骨骼和牙齒的形成、頭發(fā)的生長(zhǎng)以及能量的恒定都是有幫助的。

攝入不足癥狀:味覺和嗅覺不靈敏、至少有兩個(gè)手指甲出現(xiàn)白斑點(diǎn)、易感染、皮膚伸張紋、痤瘡或皮膚分泌油脂多、生育能力低、膚色蒼白、抑郁傾向、缺乏食欲。

推薦每日攝入量:15毫克。

最佳每日攝入量:20毫克。

補(bǔ)充范圍:5-20毫克。

鉛釩鋅礦

錳

被遺忘的礦物元素。

功能:錳有助于骨骼、軟骨、組織和神經(jīng)系統(tǒng)的健康形成，并可激活20多種酶(包括抗氧化酶體系)的活性。可穩(wěn)定血糖、促進(jìn)dna、rna的健康，也是生育和紅細(xì)胞形成、產(chǎn)生胰島素、減少細(xì)胞損害、健全大腦功能的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

攝入不足癥狀:肌肉抽搐、兒童生長(zhǎng)期疼痛、眩暈或平衡感差、痙攣、驚厥、膝蓋疼痛及關(guān)節(jié)痛。缺乏可引起精神分裂癥、帕金森氏病和癲癇。

推薦每日攝入量:3.5毫克。

最佳每日攝入量:10毫克。

補(bǔ)充范圍:1-9毫克(最高攝入量為10毫克)。

菱錳礦

鉻

耐量因子。

功能:鉻是平衡血糖濃度的葡萄糖耐量因子的構(gòu)建物質(zhì)，能協(xié)助胰島素發(fā)揮生理作用，維持正常糖代謝;可使食欲正常化、減少對(duì)食物的渴望，并有延長(zhǎng)壽命、保護(hù)dna和rna以及心臟功能的功效，促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育。

攝入不足癥狀:常冒冷汗、6小時(shí)不進(jìn)食會(huì)感到眩暈或易怒、進(jìn)食次數(shù)多、手部冰涼、需要長(zhǎng)時(shí)間睡眠否則白天昏昏欲睡、經(jīng)常口渴、喜歡吃甜食。缺鉻會(huì)發(fā)生動(dòng)脈硬化、糖尿病綜合癥、膽固醇增高、心血管病等。

推薦每日攝入量:我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)50微克。

最佳每日攝入量:125微克。

補(bǔ)充范圍:25-200微克。

鉻鉛礦

鉬

功能:鉬有助于機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物(如尿酸)的排出。增強(qiáng)牙齒健康，并可減小齲齒的風(fēng)險(xiǎn)。可消除自由基、石化產(chǎn)品以及亞硫酸鹽對(duì)身體的危害。

攝入不足癥狀:尚無任何已知的缺乏癥狀，除非有過量的銅和硫酸鹽干擾鉬的有效利用;動(dòng)物缺乏鉬元素時(shí)會(huì)出現(xiàn)呼吸困難和神經(jīng)錯(cuò)亂的癥狀。

推薦每日攝入量:尚未制定。

最佳每日攝入量:我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，鉬的適宜攝入量為60微克，最高攝入量為350微克。

補(bǔ)充范圍:100-1000微克。

 

磷

功能:磷是骨骼和牙齒的構(gòu)成物質(zhì)，是乳汁分泌、肌肉組織構(gòu)成的必需物質(zhì)，也是dna、rna的組成成分;有助于保持機(jī)體酸堿的平衡、協(xié)助新陳代謝以及能量產(chǎn)生。

攝入不足癥狀:磷缺乏非常少見，因?yàn)閹缀跛�有食品中都含有磷。但是，長(zhǎng)期使用抗酸劑，或嚴(yán)重的身體應(yīng)激，如曲骨折，可能會(huì)導(dǎo)致磷缺乏癥。癥狀包括肌肉無力、缺乏食欲、骨骼疼痛、佝僂病以及軟骨病。

推薦每日攝入量:800毫克。

最佳每日攝入量:800毫克。

補(bǔ)充范圍:不需要補(bǔ)充。

硒

抗癌礦物元素。

功能:硒具有抗氧化性，可保護(hù)機(jī)體免受自由基和致癌物的侵害。還可減輕炎癥反應(yīng)、增強(qiáng)免疫力從而抵抗感染、促進(jìn)心臟的健康、增強(qiáng)維生素e的作用，是男性生殖系統(tǒng)以及新陳代謝的必需物質(zhì)。

攝入不足癥狀:癌癥家族史、未老先衰、白內(nèi)障、高血壓、反復(fù)感染。

推薦每日攝入量:50微克。

最佳每日攝入量:100微克。

補(bǔ)充范圍:25-150微克。

 

 

銅

雙刃劍。

銅既是營(yíng)養(yǎng)素，又是有毒元素。人體每天需攝入2毫克銅。由于大部分自來水由銅管輸送，所以，缺銅是很少見的。銅和鋅互為拮抗物質(zhì)，且有很強(qiáng)的拮抗作用，缺鋅可導(dǎo)致銅攝入過量，反之，過量的鋅可引起銅的缺乏。所以，好的補(bǔ)充劑含鋅量應(yīng)約為銅含量的10倍(如含鋅10毫克，含銅1毫克)。

銅在機(jī)體內(nèi)以銅蛋白形式存在，銅具有造血、軟化血管、促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)、壯骨骼、加速新陳代謝、增強(qiáng)防御機(jī)能的作用。銅元素可與其他元素一起輔助神經(jīng)周圍的絕緣性髓鞘的合成。

缺銅:缺銅能使血液中膽固醇增高，導(dǎo)致冠狀動(dòng)脈粥狀硬化，形成冠心病。缺銅能引起白癜風(fēng)、白發(fā)等黑色脫色病，甚至雙目失明、貧血等。體內(nèi)缺銅也有可能導(dǎo)致風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。一些炎癥反應(yīng)所涉及的抗氧化酶中，銅是必要的組成成分，這也可能是銅過多或過少都會(huì)使風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎加劇的原因。

 

銅過剩:一般情況下，銅過量比銅缺乏更常見。服用避孕藥或采用激素替代療法也可使體內(nèi)銅蓄積，而體內(nèi)銅含量過多可導(dǎo)致精神分裂癥、心血管疾病，并增加患風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的可能。(妊娠期婦女體內(nèi)的銅含量會(huì)升高，這可能與分娩和產(chǎn)后抑郁癥有關(guān))。

硅

硅是人體所必需的微量元素，硅在水中溶解度很小，一般以偏硅酸的形態(tài)存于水中。偏硅酸礦泉水是我國(guó)開發(fā)利用最多的和最受歡迎的一種水。偏硅酸易被人體吸收，能有效地維持人體的電解質(zhì)平衡和生理機(jī)能，具有恢復(fù)血管彈性、增加皮膚彈性、促進(jìn)骨骼發(fā)育等作用。

 

硅還參與多糖的代謝，是構(gòu)成一些葡萄糖氨基多糖羧酸的主要成分。硅與心血管病有關(guān)。據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，含硅量高的地區(qū)，冠心病死亡率低，而含硅低的地區(qū)，冠心病死亡率高。硅可軟化血管，緩解動(dòng)脈硬化，對(duì)甲狀腺腫、關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)功能紊亂和消化系統(tǒng)疾病有防治作用。人體每日需攝入硅3mg左右。

鍶

是人體骨骼和牙齒的正常組成部分。鍶還與神經(jīng)肌肉的興奮和心血管病有關(guān)，鍶可強(qiáng)壯骨骼、防治心血管病，促進(jìn)新陳代謝。人體每日需攝入鍶1.9mg左右。

 

 

鋰

鋰能改善造血功能，提高人體免疫機(jī)能。鋰對(duì)中樞神經(jīng)活動(dòng)有調(diào)節(jié)作用，能鎮(zhèn)靜、安神，控制神經(jīng)紊亂。鋰可置換替代鈉，防治心血管疾病。人體每日需攝入鋰0.1mg左右。

碘

是甲狀腺的重要組成部分。碘具有促進(jìn)蛋白合成，活化多種酶，調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)換，加速生長(zhǎng)發(fā)育，促進(jìn)傷口愈合，保持正常新陳代謝的重要生理作用。人體缺碘則導(dǎo)致甲狀腺腫大，發(fā)育停滯、癡呆等癥狀。人體每日需攝入碘0.2mg左右。

 

 

溴

對(duì)人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)和大腦皮層的高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有仰制作用和調(diào)節(jié)作用，可鎮(zhèn)靜、安神。溴廣泛應(yīng)用于治療神經(jīng)官能癥、植物神經(jīng)紊亂、神經(jīng)痛和失眠等。人體每日需攝入溴7.5mg左右。

鈷

是人體內(nèi)維生素和酶的重要組成部分，其生理作用是刺激造血，參與血紅蛋白的合成，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。缺鈷可導(dǎo)致惡性貧血、心血管病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病和舌、口腔炎等。人體每日需攝入鈷0.39mg左右。

 

鎳

參與生物反應(yīng)，刺激生血機(jī)能，使胰島素增加，血糖降低。缺鎳容易得皮炎、支氣管炎等。人體每日需攝入鎳0.6mg左右。

釩

存在于人體脂肪中，起氧化還原作用，對(duì)脂肪代謝有一定作用。釩參與造血，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。人體每日需攝入釩0.116mg左右。釩是某些動(dòng)物的必需礦物元素，它可能有益于治療燥狂和抑郁癥。

砷

砷在水中以偏砷酸形式存在，能改善造血功能，有活血作用，促進(jìn)組織細(xì)胞生長(zhǎng)和殺菌作用。砷少量對(duì)人體有益，過量有害。飲用礦泉水限量為0.05mg/l。

 

氟

是形成堅(jiān)硬的骨骼和牙齒必不可少的元素，以氟化鈣的形式存在，對(duì)骨骼和牙齒的健康生長(zhǎng)起到重要作用。缺氟可造成齲牙(蛀牙)。人體每日需攝入氟2.4mg左右。

除了上述已知的礦物質(zhì)元素外，還有一些已知的礦物元素對(duì)我們的人體健康也是有很好的作用的。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，有可能發(fā)現(xiàn)更多對(duì)我們?nèi)梭w健康有作用的礦物元素。一些礦物元素的作用已經(jīng)得到證實(shí)，只是尚未廣為人知。如硼可以幫助人體利用鈣，因此有益于關(guān)節(jié)炎患者;鍺則可能有抗氧化作用。

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